الكريم كرامـــيل

رحمــــــــــه · **من مواضيعي**

[ و غير الأعضاء يستطيعون رؤيه الوصلات بعد التسجيل .اضغط هنا للتسجيل]

المقاديــر
----------
الكرمــله : ملء 3 ملاعق سكر سنترفيش - 3 ملاعق كبيره ماء -
نقط من عصير الليمون - ملعقه كبيره ماءمغلى.
الكسـترده : 6 بيضات - ملء ملعقه كبيره سكر ناعم - نصف كيلو
لبن - فانيليــا .

الطريقه
--------
- تستخدم مقادير الكرمله فى عملها بالطريقه المعروفه وعندما يتحول
لونها الى اللون البنى الفاتح يرفع بعيدا عن النار وتضاف ملعقه الماء
المغلى ( حتى لا تتجمد الكرمله )
- تصب الكرمه الساخنه فى قالب كبير مستدير أو بيضاوى الشكل بحيث
تكفى الكميه لتغطيه قاع صحن الفرن بطبقه متساويه ويترك القالب بدون
تحريك حتى تبرد الكرمه وتجمد ثم يدهن جونب القالب بالسمن .
- يدفأ اللبن ويضاف اليه البيض المربوب قليل ثم يضاف لسكر والفانيليا
ويقلب الخليط حتى يذوب السكر .
- تصفى الكستره بمصفاه سلك فى القالب المعد .
- يوضع القالب فى صينيه بها ماء ساخن يصل لنصف ارتفاع القالب وتخبز
بوضعها فى فرن هادى لمده 1 -2 ساعه حتى تجمد مع مراعه عدم غليان
الماء أو الكسترده اثناء المده .
- يختبر النضج بغس سيخ فى القالب فإذا خرجت نظيفه دل ذلك على نضجها
- تترك الكستره فى مكان بارد ( ويفضل طول الليل ) وقبل التقديم مباشره
تقلب على طبق مسطح ملائم لشكلها .
- أو توزع فى كؤوس بعد اضافه الكراميل فى القاع ويقلب بعد تجمده ويجمل
كما هو موضح بالشكل المرسل