 طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكسكسو بالزعفران
المقـادير:
- 1 كلغ فخذ دجاج، منزوع عنه الجلد
-2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
-1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
-2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران
-2/1 ملعقة صغيرة فلفل حار
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
-عود قرفة
-2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة، المذوّب في 2 كوب أو 500 مل ماء
-2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
-6 حبّة تمر طازجة، مستخرج منها النواة
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
-2/1 كوب لوز محمّص
للكُسكُسو بالزعفران:
-2 كوب أو 500 مل ماء
-2/1 ملعقة صغيرة، مسحوق الزعفران
-2 كوب كسكُسو
-زبدة
طريقة التحضير:
1-يتبل الدجاج بالفلفل الأسود، الكمون، الزعفران والفلفل الحار. يُغطى ويُترك في البرّاد لمدّة ساعتين.
2-يُسخّن الزيت في مقلاة، يقلى الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
3-يضاف البصل مع القرفة إلى المقلاة نفسها، ويُترك المزيج على النار حتّى يذبل البصل.
4- يوضع الدجاج من جديد في المقلاة ويُضاف إليه دقيق الذرة و مكعبا مرقة الدجاج ماجي بالماء.
5-يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
6- يُضاف التمر مع عصير الليمون الحامض، ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
7- يُقدّم مع الكسكُسو بالزعفران واللوز المحمّص.
لتحضير الكسكُسو بالزعفران:
1-يُغلى الماء مع الزعفران في مقلاة، ثم يُرفع عن النار ويُمزج مع الكوُسكُسو. تُمزج المكوّنات جيداً وتُترك لمدّة 5 دقائق.
2- تُضاف الزبدة ويُحرّك المزيج بالشوكة. |